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大正3年創業の豆腐「豆腐処 味匠くすむら」は国産の大豆とにがりにこだわり手作りで豆腐を作り続けています。市販の豆腐とは異なる豆腐本来のおいしさです。今回は、総料理長の指導の元、土鍋で豆腐作り体験。その後、でき立ておぼろ豆腐や湯葉の豆腐懐石を楽しみます。