彩食健味一覧

どて焼き 島正  〈名古屋市中区〉

熱々味噌おでん    どて焼きとは味噌おでんのことで、その熱々が恋しい時季になった。ぐつぐつ煮立つ出し汁の中に豆腐、コンニャク、玉子、里芋、大根、牛すじが並ぶ。皿の上では八丁味噌がさらりとかかる。甘みに辛み、うま味が絶妙に絡み合う。  屋台「きむらや」として一九四九(昭和二十四)...
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